LE RECYCLAGE DU MARC DE CAFÉ ET DES CAPSULES EN ENTREPRISE

Histoire du café

• De nombreuses légendes circulent sur la découverte des propriétés stimulantes des cerises de caféier. La plus célèbre raconte que c’est à un berger d’Abyssinie (actuelle Éthiopie) que l’on devrait la découverte du café. C’est en voyant que ses chèvres avaient gagnées en tonus et en vivacité après avoir ingéré les fruits d’un arbuste aux feuilles persistantes « le caféier », qu’il décida d’essayer d’en consommer lui-même. 
  
  Il partagea sa découverte avec la communauté soufie des environs, qui furent déçus par le goût amer. Ces derniers eurent alors l’idée d’en faire une décoction. Ils s’aperçurent alors que cette infusion réalisée à partir des fruits ainsi torréfiés, leurs évitait de s’assoupir pendant la prière.
• Le caféier arabica serait bien originaire d’Ethiopie, où il serait en réalité consommé depuis la préhistoire par les ancêtres des peuples de cette région du monde. Des fouilles ont mis en évidence que des préparations à base de café faisaient partie de leur régime alimentaire (breuvage ainsi que préparations de plats).
• En 1600, les Vénitiens ont introduit le café en Europe.
• En 1672 le premier café parisien voit le jour en étant la boisson favorite des intellectuels et des philosophes.

Evolution du café

• Parti d’Afrique, le café n’a pas cessé de s’exporter dans le monde entier jusqu’à devenir la 2e boisson plus consommée. Né dans le sud il a conquis les pays du nord.
• La consommation domestique du café se résumait, jusqu’à la fin du 19è, à acheter des grains verts et à les torréfier « maison », c’est à dire directement chez soi, à la poêle. La majorité des foyers étaient à ce titre équipés de moulins manuels et achetaient leurs grains chez les commerçants du quartier, notamment les épiceries et même parfois en boulangeries.
• Il faut attendre la fin du XIXe siècle jusqu’au début du XXe siècle pour que le premier brûlage du café apparaisse réellement: généralement accompagné d’activités d’épicerie, le café s’est progressivement spécialisé avec des fours et des équipements spécifiques. Différents ateliers de torréfaction manuelle voient le jour: bien que la qualité de la torréfaction ne soit pas toujours un travail quotidien, les Français peuvent toujours acheter du café torréfié et continuer à le moudre manuellement à la maison, afin de pouvoir déguster du café frais à tout moment.

• Les pays qui consomment le plus de café sont : En premier la Finlande avec 12 kg par habitant et par an.En second la Norvège avec 9,9 kg par habitant et par an. En troisième l’Islande avec 9 kg par habitant et par an.La France n’est que 19ème.